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Extra jelly Pommes au cassis

Ref : G1085D1



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Ingrédients :
  • 46 % pomme
  • 49 % sucre
  • 5 % cassis
       
Les Conseils du Chef
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Pain perdu et pommes caramel au beurre


Recette facile et rapide
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
1 douzaine de tranches de brioche rassise (ou de pain rassis)
4 pommes
1/2 litre de lait
2 oeufs
100g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
150g de beurre


Casser les oeufs dans un petit saladier, puis les battre avec le lait, le sucre vanillé et 50g de sucre en poudre.

Imbiber les tranches de brioche avec ce mélange, en les trempant rapidement pour qu'elles ne soient pas trop molles.

Faire fondre 50g de beurre dans une grande poêle et faire dorer les tranches de brioche, en plusieurs fois, des 2 côtés, en rajoutant un peu de beurre à chaque poêlée.

Réserver les tranches de brioche, au chaud dans le four très doux, au fur et à mesure.

Eplucher les pommes, puis les couper en quartiers et les émincer après avoir enlevé les cloisons et les pépins.

Faire fondre le reste du beurre dans la poêle. Ajouter les tranches de pommes et le sucre en poudre puis laisser caraméliser des 2 côtés (remuer délicatement).

Servir les pommes chaudes, sur les tranches de brioche, chaudes également.

Astuce : Ne pas faire des tranches de pommes trop fines. Elles se briseraient avant d'être caramélisées.


Le petit mot du chef sur les recettes...

Les recettes d'accompagnement des confitures de Charroux permettent de faire de merveilleuses découvertes culinaires!
La Maison FRUCTOSIA a conçu la première gelée de vin de St Pourçain aux épices. La gelée de vin est une gelée qui accompagne très harmonieusement les fromages et les viandes. L'ensemble des confitures est fabriqué dans des bassines de cuivre. Dans la pure tradition des confitures d'Auvergne ou confitures du Bourbonnais, l'artisan confiturier ne travaille que des fruits frais. Son art est de mélanger fruits et épices. Une telle confiture traditionnelle, que nous appelons confiture naturelle ou encore confiture baroque ne trouve sa place aux tables d'hôtels et restaurants de prestige. La Maison Fructosia conçoit et fabrique des confitures sur mesure. Ces confitures à façon offre à nos clients les plus prestigieux la chance de faire savourer un mets unique. La confiture de Charroux est une confiture du terroir, digne de la haute cuisine française et empreint d'une histoire de la gastronomie datant du 17ème siècle.

Bon appétit et n'hésitez pas à m'envoyer vos commentaires sur le formulaire de contact ou par e-mail à contact@confiture-charroux.com !
La pomme est riche en vitamine A,B,C,PP. C'est un fruit qui a des vertues digestives, laxatives, rafraissisantes et toniques! Les pommes contiennent divers composés qui les protègent contre les virus, les bactéries. Un vrai ami contre les petites maladies. Au niveau gustatif, de nombreux gateaux peuvent être confectionnés à base de gelée de pommes. Etonnez vos proches! Le cassis lui, est un fruit qui vient de Scandinavie, capable de pousser à des altitudes très élevées, et présent dans toute la France comme en Auvergne ou en Bourgogne. La Confiture de Charroux est fabriquée à base de fruits produits sur le plateau de notre petite commune de l'Allier (Bourbonnais). Il est cultivé ou pousse aussi facilement de façon sauvage. Cette plante très aromatique est aussi utilisée par les parfumeries, avec ses 200 composés d'arômes et ses 60 molécules qui caractérisent son goût! De plus le cassis contient 3 fois plus de vitamines C que les oranges, et deux fois plus que les kiwis. Il contient aussi des vitamines B6, E et B9, ainsi que du fer, du zinc et du calcium! Une Confiture de Charroux à base de cassis contient encore 60% des vitamines C du cassis frais, ce qui en fait un aliment à forte valeur énergétique. Le cassis participe à la protection contre le vieillissement, permet de lutter contre les maladies cardio-vasculaires. En effet, il contient deux fois plus d'antioxydants que la fraise, la myrtille ou la framboise; et 6 fois plus que les oranges ou les pommes! Le cassis présente aussi des actions antivirales et anti-bactériales. Il participe aussi efficacement au traitement et à la prévention des calculs rénaux. En conclusion, le cassis est un super-fruit dont la consommation est conseillée! En plus, préparé dans la pure tradition de la Confiture de Charroux (il est cultivé depuis le XVIIIème siècle dans la région du Bourbonnais) , il conserve ses propriétés dont la plus fondamental: un goût unique et puissant! La Maison de luxe FRUCTOSIA se veut être le symbole de la haute gastronomie française en préparant pour les tables des meilleurs restaurants et hôtels de la confiture à base de fruits frais pour accompagner les plats culinaires, les recettes gastronomiques, les desserts et bien-sur les petit-déjeuner de fête. Notre Chef est très attentif aux propriétés naturelle des ingrédients de ses produits. Les confitures de Charroux sont donc délicieuses et bonnes pour notre santé alimentaire. Une consommation variée des confitures de Charroux garantira un apport en vitamines, minéraux et oligo-éléments important dans l'équilibre alimentaire.
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"Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour"