Facile et raisonnable
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
2 beaux magrets de canard
2 mangues
2 cuillères à soupe de
noix de
coco râpée
30g de
gingembre frais râpé
50g de beurre
2 cuillères de vinaigre de Xérès
1 cuillère d'huile d'olive
Quelques feuilles de menthe
Set et poivre
Inciser en quadrillage, avec la pointe d'un couteau, le côté gras des magrets. Faire cuire à feu vif avec l'huile, 6 à 7 minutes, sur chaque face. Saler et poivrer. Parsemer le
gingembre et réserver au chaud, à couvert, dans un plat.
Déglacer la poêle au vinaigre, mettre les mangues pelées et tranchées, cuire 5 à 6 minutes, ajouter le beurre et laisser cuire encore pour faire caraméliser.
Servir les magrets découpés en tranches, accompagnés de mangues saupoudrées de
noix de
coco, décorés de quelques feuilles de
menthe.
