Confiture extra Quetsches aux noix

Facile et raisonnable
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Marinade : 2 heures

Ingrédients pour 4 personnes
4 magrets de canard
50g de beurre de cacahuètes
100g de mélange non salé et broyé (cacahuètes, noix de cajou, pistaches)
4 gousses d'ail hachées
4 étoiles de badiane
1 petite cuillère de cannelle en poudre
1 morceau de gingembre haché finement (40g)
5 grandes cuillères de chaque (sauce soja, miel, ketchup)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparer une marinade avec les épices, l'ail, la sauce soja, le miel, le ketchup et l'huile.
Cuire 15 minutes et laisser refroidir.
Ajouter les magrets, couvrir de film alimentaire et réserver au frais.
Préchauffer le four à 190°C (th.6/7).
Prélever les magrets, puis cuire à feu vif, 5 minutes, côté peau.
Saler, poivrer, badigeonner de beurre de cacahuètes, et plonger les (toujours côté peau) dans le mélange fruits secs. Disposer dans un plat et enfourner 15 minutes.
Décorer les assiettes d'un filet de marinade et d'un peu de pistaches broyées.


Le petit mot du chef sur les recettes...

Les recettes d'accompagnement des confitures de Charroux permettent de faire de merveilleuses découvertes culinaires!
La Maison FRUCTOSIA a conçu la première gelée de vin de St Pourçain aux épices. La gelée de vin est une gelée qui accompagne très harmonieusement les fromages et les viandes. L'ensemble des confitures est fabriqué dans des bassines de cuivre. Dans la pure tradition des confitures d'Auvergne ou confitures du Bourbonnais, l'artisan confiturier ne travaille que des fruits frais. Son art est de mélanger fruits et épices. Une telle confiture traditionnelle, que nous appelons confiture naturelle ou encore confiture baroque ne trouve sa place aux tables d'hôtels et restaurants de prestige. La Maison Fructosia conçoit et fabrique des confitures sur mesure. Ces confitures à façon offre à nos clients les plus prestigieux la chance de faire savourer un mets unique. La confiture de Charroux est une confiture du terroir, digne de la haute cuisine française et empreint d'une histoire de la gastronomie datant du 17ème siècle.

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Deux fruits d'automne qui se marient très harmonieusement. La quetsche est une prune originaire du Nord et de l'Est de la France. Elle est aussi présente en Italie, toujours bleue tirant sur le violet, et à très forte teneur en sucre. Ce fruit fit le plaisir des tables royales, aussi bien en confiture qu'en eau de vie! Quant aux noix, il est prouvé que les hommes préhistoriques en faisait leur repas. La noix de Grenoble bénéficie d'une AOC. La Maison de luxe FRUCTOSIA se veut être le symbole de la haute gastronomie française en préparant pour les tables des meilleurs restaurants et hôtels de la confiture à base de fruits frais pour accompagner les plats culinaires, les recettes gastronomiques, les desserts et bien-sur les petit-déjeuner de fête. Notre Chef est très attentif aux propriétés naturelle des ingrédients de ses produits. Les confitures de Charroux sont donc délicieuses et bonnes pour notre santé alimentaire. Une consommation variée des confitures de Charroux garantira un apport en vitamines, minéraux et oligo-éléments important dans l'équilibre alimentaire.