Confiture extra Cerises zeste d'orange et cardamome

Simple et raisonnable
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
4 cailles vidées
80g de raisins secs
12 abricots moelleux
8 dates
10 noisettes décortiquées
10 noix de cajou
5 amandes émondées
4 brins de thym
1 brin de romarin (10cm)
1 cuillère à café de cannelle en poudre
3 cuillères à soupe de miel liquide
50g de gingembre confit
15 cl de bouillon de légumes
10 cl de vin blanc liquoreux
Huile d'olive
Poivre du moulin

Mixer grossièrement les fruits secs, les aiguilles de romarin, le thym effeuillé, le gingembre, le vin et le poivre (ne pas faire une pâte lisse).
Garnir les cailles avec ce mélange, ficeler puis dorer les, dans une cocotte avec de l'huile d'olive (environ 5 minutes).
Lorsqu'elles sont dorées, ajouter le bouillon chaud, couvrir et laisser mijoter à feu doux, 10 minutes.
En fin de cuisson, ajouter le miel, la cannelle et laisser encore 10 minutes pour faire un sirop.

Le petit mot du chef sur les recettes...

Les recettes d'accompagnement des confitures de Charroux permettent de faire de merveilleuses découvertes culinaires!
La Maison FRUCTOSIA a conçu la première gelée de vin de St Pourçain aux épices. La gelée de vin est une gelée qui accompagne très harmonieusement les fromages et les viandes. L'ensemble des confitures est fabriqué dans des bassines de cuivre. Dans la pure tradition des confitures d'Auvergne ou confitures du Bourbonnais, l'artisan confiturier ne travaille que des fruits frais. Son art est de mélanger fruits et épices. Une telle confiture traditionnelle, que nous appelons confiture naturelle ou encore confiture baroque ne trouve sa place aux tables d'hôtels et restaurants de prestige. La Maison Fructosia conçoit et fabrique des confitures sur mesure. Ces confitures à façon offre à nos clients les plus prestigieux la chance de faire savourer un mets unique. La confiture de Charroux est une confiture du terroir, digne de la haute cuisine française et empreint d'une histoire de la gastronomie datant du 17ème siècle.

Bon appétit et n'hésitez pas à m'envoyer vos commentaires sur le formulaire de contact ou par e-mail à contact@confiture-charroux.com !

Une réussite incontournable!
Partager une cuiller de Confiture de Charroux à la cerise, zeste d'orange et cardamome, c'est donner du bonheur et de la santé à celui qui la recevra. Les cerises entières et parfumé de cette épices aux mille et unes vertus offrent un plaisir inoubliable. Peu connue en Occident, la cardamome est pourtant une des plus anciennes épices. Cette plante est utilisée depuis des millénaires par la médecine ayurvédique pour soigner certains troubles digestifs. Originaire de l'Inde et de Ceylan, la cardamome est cultivée dans toute l'Asie du Sud-Est et en Amérique. C'est une plante dont les vertus apaisent les systèmes nerveux, respiratoire et digestif. Elle procure des effets euphorisants et stimule l'intellect. Elle facilite aussi la digestion des graisses et des féculents. Enfin, la cardamome a toujours eu la réputation d'être aphrodisiaque! L'orange, elle, est connue pour contenir beaucoup de vitamines, de magnésium et de potassium. La confiture aux cerises, zeste d'oranges et cardamome permettra d'aromatiser les compotes et participera à l'élaboration de certains gâteaux secs.
Décidemment, cette création de notre Chef de cuisine est plein de ressources cachées! A votre tour de découvrir les autres! La Maison de luxe FRUCTOSIA se veut être le symbole de la haute gastronomie française en préparant pour les tables des meilleurs restaurants et hôtels de la confiture à base de fruits frais pour accompagner les plats culinaires, les recettes gastronomiques, les desserts et bien-sur les petit-déjeuner de fête. Notre Chef est très attentif aux propriétés naturelle des ingrédients de ses produits. Les confitures de Charroux sont donc délicieuses et bonnes pour notre santé alimentaire. Une consommation variée des confitures de Charroux garantira un apport en vitamines, minéraux et oligo-éléments important dans l'équilibre alimentaire.