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Confiture extra Oignons

Ref : C1052C1



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Prix 5.60 €   (46.67 €/kg)

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Ingrédients :
  • 50 % oignon
  • 10 % vinaigre de vin
  • 10 % vin blanc
  • 25 % sucre
  • 5 % zeste citron
  • sel
  • poivre
       
Les Conseils du Chef
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Terrine d'asperges vertes


Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
500g d'asperges vertes
4 tranches de jambon cru de pays
3 oignons nouveaux
100g de tomates confites
6 oeufs
20 cl de lait
20 cl de crème
30g de maïzena
1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Couper les racines des oignons. Les émincer avec une partie de leur tige verte.
Peler les asperges et éliminer la partie dure de la base.

Dans une poêle faites suer les oignons avec l'huile d'olive. Ajouter les asperges découpées en tronçons et laisser cuire 5 minutes à feu doux. Hacher grossièrement les tomates confites et les incorporer au mélange.
Beurrer l'intérieur d'un moule à cake et le tapisser avec les tranches de jambon. Remplir avec la poêlée de légumes.

Fouetter les oeufs avec la crème, le lait, la maïzena, du sel et du poivre et verser dans le moule pour recouvrir les asperges.
Mettre à four chaud (210°) pendant 40 minutes.
Laisser tiédir et démouler en renversant sur un plat à cake.
Servir cette terrine encore tiède ou froide.

Le petit mot du chef sur les recettes...

Les recettes d'accompagnement des confitures de Charroux permettent de faire de merveilleuses découvertes culinaires!
La Maison FRUCTOSIA a conçu la première gelée de vin de St Pourçain aux épices. La gelée de vin est une gelée qui accompagne très harmonieusement les fromages et les viandes. L'ensemble des confitures est fabriqué dans des bassines de cuivre. Dans la pure tradition des confitures d'Auvergne ou confitures du Bourbonnais, l'artisan confiturier ne travaille que des fruits frais. Son art est de mélanger fruits et épices. Une telle confiture traditionnelle, que nous appelons confiture naturelle ou encore confiture baroque ne trouve sa place aux tables d'hôtels et restaurants de prestige. La Maison Fructosia conçoit et fabrique des confitures sur mesure. Ces confitures à façon offre à nos clients les plus prestigieux la chance de faire savourer un mets unique. La confiture de Charroux est une confiture du terroir, digne de la haute cuisine française et empreint d'une histoire de la gastronomie datant du 17ème siècle.

Bon appétit et n'hésitez pas à m'envoyer vos commentaires sur le formulaire de contact ou par e-mail à contact@confiture-charroux.com !
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