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Confiture extra Poire à la cannelle

Ref : C1050C1



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Ingrédients :
  • 55 % poire
  • 44 % sucre
  • 1 % cannelle
       
Les Conseils du Chef
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Poires confites en cannellonis


Poires confites en cannellonis

Recette facile et très appréciée
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
4 feuilles de lasagnes fraîches
4 poires juste mûres
1 poignée de framboises
1 cuillère de miel liquide,
1 jus d'orange fraîchement pressé et sans pépins
2 verres de vin blanc doux
Un peu de beurre
2 jaunes d'oeufs
20g de sucre
50g d'amandes effilées
50g de pignons de pin

Eplucher les poires et couper la pulpe en gros dés.

Dans une casserole, mélanger 1 verre de vin blanc, le jus d'orange et le miel. Ajouter les dés de poires et laisser cuire doucement, à découvert, et en remuant souvent, jusqu'à ce que les poires soient confites et qu'il n'y ait plus de liquide. Puis laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°c (th.6).

Couper les feuilles de lasagnes en 2. Etaler les poires confites sur chaque demi lasagne, puis rouler et disposer ces cylindres, bien serrés, dans un plat à gratin largement beurré.

Dans une casserole, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. Verser, peu à peu, le 2è verre de vin blanc et mettre à cuire, sur feu doux, en continuant de fouetter pour obtenir une crème mousseuse.

Napper les cannellonis avec cette crème et faire dorer dans le four pendant une quinzaine de minutes.
Dans une poêle, faire griller rapidement les amandes et les pignons.
Présenter les cannellonis sur des assiettes à dessert, parsemer d'amandes et de pignons de pin, puis décorer avec quelques framboises.

Astuce : Les poires peuvent être remplacées par des pommes ou, éventuellement, par des abricots secs.

Le petit mot du chef sur les recettes...

Les recettes d'accompagnement des confitures de Charroux permettent de faire de merveilleuses découvertes culinaires!
La Maison FRUCTOSIA a conçu la première gelée de vin de St Pourçain aux épices. La gelée de vin est une gelée qui accompagne très harmonieusement les fromages et les viandes. L'ensemble des confitures est fabriqué dans des bassines de cuivre. Dans la pure tradition des confitures d'Auvergne ou confitures du Bourbonnais, l'artisan confiturier ne travaille que des fruits frais. Son art est de mélanger fruits et épices. Une telle confiture traditionnelle, que nous appelons confiture naturelle ou encore confiture baroque ne trouve sa place aux tables d'hôtels et restaurants de prestige. La Maison Fructosia conçoit et fabrique des confitures sur mesure. Ces confitures à façon offre à nos clients les plus prestigieux la chance de faire savourer un mets unique. La confiture de Charroux est une confiture du terroir, digne de la haute cuisine française et empreint d'une histoire de la gastronomie datant du 17ème siècle.

Bon appétit et n'hésitez pas à m'envoyer vos commentaires sur le formulaire de contact ou par e-mail à contact@confiture-charroux.com !
La cannelle est une herbe médicinale d'altitude originaire du Sri Lanka. Elle est cultivée à Cayenne, aux Antilles et au Brésil. Utilisée depuis longtemps en Inde mais son usage en Europe remonte au Vème avant JC. Elle est connue pour être un excellent remède contre la grippe et les refroidissements. La Maison de luxe FRUCTOSIA se veut être le symbole de la haute gastronomie française en préparant pour les tables des meilleurs restaurants et hôtels de la confiture à base de fruits frais pour accompagner les plats culinaires, les recettes gastronomiques, les desserts et bien-sur les petit-déjeuner de fête. Notre Chef est très attentif aux propriétés naturelle des ingrédients de ses produits. Les confitures de Charroux sont donc délicieuses et bonnes pour notre santé alimentaire. Une consommation variée des confitures de Charroux garantira un apport en vitamines, minéraux et oligo-éléments important dans l'équilibre alimentaire.
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