Facile et raisonnable
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1h15
minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
800g d'épaule d'agneau
1 douzaine de pruneaux dénoyautés
1 douzaine d'abricots secs
1 pincée de poudre de cannelle
1 pincée de piment de Cayenne
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tige de romarin découpée
Sel et poivre
Couper les pruneaux en 2.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et ajouter l'épaule découpée en gros cubes. Les faire dorer, puis ajouter la
cannelle, le piment et le romarin. Verser 20 cl d'eau dans la cocotte. Saler, poivrer, mélanger et cuire doucement, à feu doux et à couvert, pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter les abricots, les pruneaux et laisser cuire encore 30 minutes, et toujours à couvert.
Le petit mot du chef sur les recettes...
Les recettes d'accompagnement des confitures de Charroux permettent de faire de merveilleuses découvertes culinaires!
La Maison FRUCTOSIA a conçu la première gelée de
vin de St Pourçain aux
épices. La gelée de
vin est une gelée qui accompagne très harmonieusement les fromages et les viandes. L'ensemble des confitures est fabriqué dans des bassines de cuivre. Dans la pure tradition des confitures d'Auvergne ou confitures du Bourbonnais, l'artisan confiturier ne travaille que des fruits frais. Son art est de mélanger fruits et
épices. Une telle confiture traditionnelle, que nous appelons confiture naturelle ou encore confiture baroque ne trouve sa place aux tables d'hôtels et restaurants de prestige. La Maison Fructosia conçoit et fabrique des confitures sur mesure. Ces confitures à façon offre à nos clients les plus prestigieux la chance de faire savourer un mets unique. La confiture de Charroux est une confiture du terroir, digne de la haute cuisine française et empreint d'une histoire de la gastronomie datant du 17ème siècle.
Bon appétit et n'hésitez pas à m'envoyer vos commentaires sur le formulaire de contact ou par e-mail à contact@confiture-charroux.com !
