Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 8 personnes :
1 paquet de pâte filo
1 kg de pêches nectarines
200g de pistaches pelées
75 g de sucre
10cl d'amaretto
150g de beurre
100g de poudre d'amande
Peler et dénoyauter les pêches. Les couper en quartiers et les disposer dans un saladier. Arroser avec l'amaretto, couvrir et laisser macérer au frais.
Griller à sec les pistaches dans une poêle.
Etaler 12 feuilles de pâte filo. Faire fondre le beurre et en badigeonner les feuilles avec un pinceau. Saupoudrer de
sucre.
Egoutter les pêches.
Tapisser le fond d'une tourtière avec les feuilles de filo en laissant dépasser les bords. Garnir avec les pêches, les pistaches et 100g d'amandes en poudre. Replier les feuilles de filo pour refermer la croustade. Asperger avec le jus de macération et saupoudrer de
sucre.
Cuire 35 minutes à 180° (th.6) jusqu'à caramélisation.
Déguster tiède avec un verre de muscat de Beaumes de Venise ou un champagne rosé.
A savoir : l'amaretto est une liqueur préparée à partir de l'amande de noyaux d'abricots.
Le petit mot du chef sur les recettes...
Les recettes d'accompagnement des confitures de Charroux permettent de faire de merveilleuses découvertes culinaires!
La Maison FRUCTOSIA a conçu la première gelée de
vin de St Pourçain aux
épices. La gelée de
vin est une gelée qui accompagne très harmonieusement les fromages et les viandes. L'ensemble des confitures est fabriqué dans des bassines de cuivre. Dans la pure tradition des confitures d'Auvergne ou confitures du Bourbonnais, l'artisan confiturier ne travaille que des fruits frais. Son art est de mélanger fruits et
épices. Une telle confiture traditionnelle, que nous appelons confiture naturelle ou encore confiture baroque ne trouve sa place aux tables d'hôtels et restaurants de prestige. La Maison Fructosia conçoit et fabrique des confitures sur mesure. Ces confitures à façon offre à nos clients les plus prestigieux la chance de faire savourer un mets unique. La confiture de Charroux est une confiture du terroir, digne de la haute cuisine française et empreint d'une histoire de la gastronomie datant du 17ème siècle.
Bon appétit et n'hésitez pas à m'envoyer vos commentaires sur le formulaire de contact ou par e-mail à contact@confiture-charroux.com !
