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Confiture extra Mirabelles au caramel

Ref : C1043D1



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Prix 8.40 €   (37.33 €/kg)

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Ingrédients :
  • 50 % mirabelle
  • 40 % sucre
  • 10 % caramel
       
Les Conseils du Chef
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Cabillaud au caramel balsamique


Facile et raisonnable
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
4 pavés de cabillaud
100g de beurre
100g de chapelure
100g de cassonade
5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'eau

Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Ecraser dans une assiette, le beurre tout en le mélangeant avec la chapelure.
Dans un plat huilé, déposer le cabillaud et étaler le mélange régulièrement pour faire une carapace. Enfourner 30 minutes environ.
Dans une casserole, mélanger le sucre, l'eau, le vinaigre et l'huile. Faire réduire sur feu doux pour caraméliser.
Servir en assiette, en entourant le cabillaud d'un cordon de caramel.

Le petit mot du chef sur les recettes...

Les recettes d'accompagnement des confitures de Charroux permettent de faire de merveilleuses découvertes culinaires!
La Maison FRUCTOSIA a conçu la première gelée de vin de St Pourçain aux épices. La gelée de vin est une gelée qui accompagne très harmonieusement les fromages et les viandes. L'ensemble des confitures est fabriqué dans des bassines de cuivre. Dans la pure tradition des confitures d'Auvergne ou confitures du Bourbonnais, l'artisan confiturier ne travaille que des fruits frais. Son art est de mélanger fruits et épices. Une telle confiture traditionnelle, que nous appelons confiture naturelle ou encore confiture baroque ne trouve sa place aux tables d'hôtels et restaurants de prestige. La Maison Fructosia conçoit et fabrique des confitures sur mesure. Ces confitures à façon offre à nos clients les plus prestigieux la chance de faire savourer un mets unique. La confiture de Charroux est une confiture du terroir, digne de la haute cuisine française et empreint d'une histoire de la gastronomie datant du 17ème siècle.

Bon appétit et n'hésitez pas à m'envoyer vos commentaires sur le formulaire de contact ou par e-mail à contact@confiture-charroux.com !
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