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Confiture extra Clémentine à la menthe

Ref : C1037B1



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Prix 5.60 €   (46.67 €/kg)

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Ingrédients :
  • 55 % clémentine
  • 44 % sucre
  • 1 % menthe
       
Les Conseils du Chef
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Thon parfum de Provence


Facile et raisonnable
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Marinade : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes
4 darnes de thon (environ 800g)
250g de tomates pelées et coupées en dés
4 filets d'anchois à l'huile d'olive
1 oignon finement haché
1 jus de citron
1 oignon haché
2 gousses d'ail dégermées et hachées
5 grammes de thym effeuillé
2 brins de menthe
1 verre de vin blanc sec
200 ml d'huile d'olive
Sel et poivre

Déposer les darnes sur un plat. Avec un couteau pointu et tranchant, faire une fente et engager un filet d'anchois.
Saupoudrer de thym, parsemer le laurier et arroser de jus de citron.
Couvrir avec un film alimentaire et réserver au frais.
Dans une cocotte, et la moitié de l'huile d'olive, faire saisir le thon recto-verso. Réserver sur un plat.
Dans la même cocotte, faire colorer l'oignon, ajouter l'ail, les tomates et le vin. Porter à ébullition, ajouter le thon et laisser cuire à feu doux et à couvert. (15 minutes environ)
Retirer l'arrête centrale des darnes et la peau.
Servir le thon et sa garniture, dans une assiette chaude, et parsemer de feuilles de menthe.

Le petit mot du chef sur les recettes...

Les recettes d'accompagnement des confitures de Charroux permettent de faire de merveilleuses découvertes culinaires!
La Maison FRUCTOSIA a conçu la première gelée de vin de St Pourçain aux épices. La gelée de vin est une gelée qui accompagne très harmonieusement les fromages et les viandes. L'ensemble des confitures est fabriqué dans des bassines de cuivre. Dans la pure tradition des confitures d'Auvergne ou confitures du Bourbonnais, l'artisan confiturier ne travaille que des fruits frais. Son art est de mélanger fruits et épices. Une telle confiture traditionnelle, que nous appelons confiture naturelle ou encore confiture baroque ne trouve sa place aux tables d'hôtels et restaurants de prestige. La Maison Fructosia conçoit et fabrique des confitures sur mesure. Ces confitures à façon offre à nos clients les plus prestigieux la chance de faire savourer un mets unique. La confiture de Charroux est une confiture du terroir, digne de la haute cuisine française et empreint d'une histoire de la gastronomie datant du 17ème siècle.

Bon appétit et n'hésitez pas à m'envoyer vos commentaires sur le formulaire de contact ou par e-mail à contact@confiture-charroux.com !
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