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Confiture extra Pamplemousse citron et cannelle

Ref : C1036C1



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Prix 5.60 €   (46.67 €/kg)

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Ingrédients :
  • 28 % citron
  • 28 % pamplemousse
  • 43 % sucre
  • 1 % cannelle
       
Les Conseils du Chef
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St Jacques, en coquilles, gratinées au pamplemousse


Recette facile et originale
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
12 noix de St Jacques (avec leur corail) déjà nettoyées
4 coquilles vides
1 pamplemousse rose non traité
4 échalotes
15 cl de crème liquide
40g de beurre
1 petit bouquet de persil plat
1 cuillère de vinaigre balsamique
1 morceau de pain rassis
Sel et poivre


Presser le pamplemousse et réserver le jus (enlever les pépins).
Râper le zeste d'une moitié du fruit.
Eplucher les échalotes et les hacher.
Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre et faire revenir les noix, pendant quelques minutes, puis réserver au chaud.

A leur place, faire revenir les échalotes pendant 5 minutes, sans les laisser dorer, puis verser le jus de pamplemousse et le vinaigre. Laisser bouillir sur feu vif, pour que le liquide réduise de moitié. Ajouter la crème et laisser mijoter encore quelques minutes. Saler et poivrer. Réserver cette sauce.

Allumer le gril du four.

Laver le persil, détacher les feuilles et les sécher dans du papier absorbant, puis mixer le persil avec le pain rassis.

Déposer 3 noix sur chaque coquille. Recouvrir de sauce, puis de pain mixé au persil et ajouter un peu de beurre.

Passer les coquilles sous le gril, pour les faire dorer. Après quelques minutes, lorsqu'elles sont bien gratinées, servir très chaud.


Astuce : Le pamplemousse peut être remplacé par 2 oranges : utiliser le jus de 2 fruits et le zeste d'un seul fruit. On peut aussi servir les St Jacques en gratin, sans coquilles.

Le petit mot du chef sur les recettes...

Les recettes d'accompagnement des confitures de Charroux permettent de faire de merveilleuses découvertes culinaires!
La Maison FRUCTOSIA a conçu la première gelée de vin de St Pourçain aux épices. La gelée de vin est une gelée qui accompagne très harmonieusement les fromages et les viandes. L'ensemble des confitures est fabriqué dans des bassines de cuivre. Dans la pure tradition des confitures d'Auvergne ou confitures du Bourbonnais, l'artisan confiturier ne travaille que des fruits frais. Son art est de mélanger fruits et épices. Une telle confiture traditionnelle, que nous appelons confiture naturelle ou encore confiture baroque ne trouve sa place aux tables d'hôtels et restaurants de prestige. La Maison Fructosia conçoit et fabrique des confitures sur mesure. Ces confitures à façon offre à nos clients les plus prestigieux la chance de faire savourer un mets unique. La confiture de Charroux est une confiture du terroir, digne de la haute cuisine française et empreint d'une histoire de la gastronomie datant du 17ème siècle.

Bon appétit et n'hésitez pas à m'envoyer vos commentaires sur le formulaire de contact ou par e-mail à contact@confiture-charroux.com !
La cannelle est une herbe médicinale d'altitude originaire du Sri Lanka. Elle est cultivée à Cayenne, aux Antilles et au Brésil. Utilisée depuis longtemps en Inde mais son usage en Europe remonte au Vème avant JC. Elle est connue pour être un excellent remède contre la grippe et les refroidissements. Alliée aux vitamines des agrumes, la cannelle se révèle être à la fois excellente au goût et utile pour passer un hiver sain! La Maison de luxe FRUCTOSIA se veut être le symbole de la haute gastronomie française en préparant pour les tables des meilleurs restaurants et hôtels de la confiture à base de fruits frais pour accompagner les plats culinaires, les recettes gastronomiques, les desserts et bien-sur les petit-déjeuner de fête. Notre Chef est très attentif aux propriétés naturelle des ingrédients de ses produits. Les confitures de Charroux sont donc délicieuses et bonnes pour notre santé alimentaire. Une consommation variée des confitures de Charroux garantira un apport en vitamines, minéraux et oligo-éléments important dans l'équilibre alimentaire.
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