Confiture extra Cassis au réglisse

Facile et raisonnable
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes par fournée + 5 minutes pour la compotée
Repos : 1 heure

Ingrédients pour 6 personnes :
250g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
40g de fromage blanc battu
2 oeufs
20g de beurre fondu
Le zeste d'un citron non traité
1 pincée de sel
Huile de friture

Pour la compotée :
400g de fruits rouges frais ou surgelés (mûres, framboises, groseilles ou cassis)
50g de beurre
50g de sucre
1 petit morceau de gingembre pelé et râpé

Battre les oeufs, puis mélanger avec le beurre, le zeste du citron et le fromage. Ajouter la farine, la levure, le sel et pétrir. Former un pâton, recouvrir d'un torchon humide et laisser reposer 1 heure.
Préparer la compotée, en faisant fondre sur feu moyen, le beurre et le sucre jusqu'à épaississement mais sans brunir. Puis ajouter les fruits et laisser cuire 3 à 5 minutes. Réserver.
Etaler finement la pâte et découper des disques avec un cercle métallique ou autre ustensile.
Chauffer le bain d'huile et les faire dorer. Egoutter sur du papier absorbant avant de servir avec la compotée à part.



Le petit mot du chef sur les recettes...

Les recettes d'accompagnement des confitures de Charroux permettent de faire de merveilleuses découvertes culinaires!
La Maison FRUCTOSIA a conçu la première gelée de vin de St Pourçain aux épices. La gelée de vin est une gelée qui accompagne très harmonieusement les fromages et les viandes. L'ensemble des confitures est fabriqué dans des bassines de cuivre. Dans la pure tradition des confitures d'Auvergne ou confitures du Bourbonnais, l'artisan confiturier ne travaille que des fruits frais. Son art est de mélanger fruits et épices. Une telle confiture traditionnelle, que nous appelons confiture naturelle ou encore confiture baroque ne trouve sa place aux tables d'hôtels et restaurants de prestige. La Maison Fructosia conçoit et fabrique des confitures sur mesure. Ces confitures à façon offre à nos clients les plus prestigieux la chance de faire savourer un mets unique. La confiture de Charroux est une confiture du terroir, digne de la haute cuisine française et empreint d'une histoire de la gastronomie datant du 17ème siècle.

Bon appétit et n'hésitez pas à m'envoyer vos commentaires sur le formulaire de contact ou par e-mail à contact@confiture-charroux.com !

Le cassis frais dans toute son essence. Le cassis est un fruit qui vient de Scandinavie, capable de pousser à des altitudes très élevées, et présent dans toute la France comme en Auvergne ou en Bourgogne. La Confiture de Charroux est fabriquée à base de fruits produits sur le plateau de notre petite commune de l'Allier (Bourbonnais). Il est cultivé ou pousse aussi facilement de façon sauvage. Cette plante très aromatique est aussi utilisée par les parfumeries, avec ses 200 composés d'arômes et ses 60 molécules qui caractérisent son goût! De plus le cassis contient 3 fois plus de vitamines C que les oranges, et deux fois plus que les kiwis. Il contient aussi des vitamines B6, E et B9, ainsi que du fer, du zinc et du calcium! Une Confiture de Charroux à base de cassis contient encore 60% des vitamines C du cassis frais, ce qui en fait un aliment à forte valeur énergétique. Le cassis participe à la protection contre le vieillissement, permet de lutter contre les maladies cardio-vasculaires. En effet, il contient deux fois plus d'antioxydants que la fraise, la myrtille ou la framboise; et 6 fois plus que les oranges ou les pommes! Le cassis présente aussi des actions antivirales et anti-bactériales. Il participe aussi efficacement au traitement et à la prévention des calculs rénaux. En conclusion, le cassis est un super-fruit dont la consommation est conseillée! En plus, préparé dans la pure tradition de la Confiture de Charroux (il est cultivé depuis le XVIIIème siècle dans la région du Bourbonnais) , il conserve ses propriétés dont la plus fondamental: un goût unique et puissant! La Maison de luxe FRUCTOSIA se veut être le symbole de la haute gastronomie française en préparant pour les tables des meilleurs restaurants et hôtels de la confiture à base de fruits frais pour accompagner les plats culinaires, les recettes gastronomiques, les desserts et bien-sur les petit-déjeuner de fête. Notre Chef est très attentif aux propriétés naturelle des ingrédients de ses produits. Les confitures de Charroux sont donc délicieuses et bonnes pour notre santé alimentaire. Une consommation variée des confitures de Charroux garantira un apport en vitamines, minéraux et oligo-éléments important dans l'équilibre alimentaire.