Facile et raisonnable
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes par fournée + 5 minutes pour la compotée
Repos : 1 heure
Ingrédients pour 6 personnes :
250g de farine
1 cuillère à
café de levure chimique
40g de fromage blanc battu
2 oeufs
20g de beurre fondu
Le
zeste d'un
citron non traité
1 pincée de sel
Huile de friture
Pour la compotée :
400g de fruits rouges frais ou surgelés (mûres, framboises, groseilles ou cassis)
50g de beurre
50g de sucre
1 petit morceau de
gingembre pelé et râpé
Battre les oeufs, puis mélanger avec le beurre, le
zeste du
citron et le fromage. Ajouter la farine, la levure, le sel et pétrir. Former un pâton, recouvrir d'un torchon humide et laisser reposer 1 heure.
Préparer la compotée, en faisant fondre sur feu moyen, le beurre et le sucre jusqu'à épaississement mais sans brunir. Puis ajouter les fruits et laisser cuire 3 à 5 minutes. Réserver.
Etaler finement la pâte et découper des disques avec un cercle métallique ou autre ustensile.
Chauffer le bain d'huile et les faire dorer. Egoutter sur du papier absorbant avant de servir avec la compotée à part.
Le petit mot du chef sur les recettes...
Les recettes d'accompagnement des confitures de Charroux permettent de faire de merveilleuses découvertes culinaires!
La Maison FRUCTOSIA a conçu la première gelée de
vin de St Pourçain aux
épices. La gelée de
vin est une gelée qui accompagne très harmonieusement les fromages et les viandes. L'ensemble des confitures est fabriqué dans des bassines de cuivre. Dans la pure tradition des confitures d'Auvergne ou confitures du Bourbonnais, l'artisan confiturier ne travaille que des fruits frais. Son art est de mélanger fruits et
épices. Une telle confiture traditionnelle, que nous appelons confiture naturelle ou encore confiture baroque ne trouve sa place aux tables d'hôtels et restaurants de prestige. La Maison Fructosia conçoit et fabrique des confitures sur mesure. Ces confitures à façon offre à nos clients les plus prestigieux la chance de faire savourer un mets unique. La confiture de Charroux est une confiture du terroir, digne de la haute cuisine française et empreint d'une histoire de la gastronomie datant du 17ème siècle.
Bon appétit et n'hésitez pas à m'envoyer vos commentaires sur le formulaire de contact ou par e-mail à contact@confiture-charroux.com !