Facile et raisonnable
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes environ
Ingrédients pour 4 personnes
4 escalopes de foie gras
1 poire
2 oignons rouges
50g de raisins secs (gros calibre)
50 cl de vinaigre de cidre
50g de
sucre en poudre
1 cuillère à soupe de miel
Beurre
Fleur de sel et poivre de Sichuan
Faire réduire le mélange vinaigre,
sucre, miel, oignons émincés et raisins, à feu doux, jusqu'au 1/4 de son volume.
Dorer et faire caraméliser, sur feu doux, la
poire épluchée et coupée en 4, avec une
noix de beurre, et saupoudrée d'une cuillère à soupe de
sucre.
Dorer les foies gras, également dans une
noix de beurre.
Dresser sur assiette chaude et saupoudrer d'une ou 2 pincées de fleur de sel et de quelques grains de poivre écrasés. Puis répartir les poires et les oignons confits.
Le petit mot du chef sur les recettes...
Les recettes d'accompagnement des confitures de Charroux permettent de faire de merveilleuses découvertes culinaires!
La Maison FRUCTOSIA a conçu la première gelée de
vin de St Pourçain aux
épices. La gelée de
vin est une gelée qui accompagne très harmonieusement les fromages et les viandes. L'ensemble des confitures est fabriqué dans des bassines de cuivre. Dans la pure tradition des confitures d'Auvergne ou confitures du Bourbonnais, l'artisan confiturier ne travaille que des fruits frais. Son art est de mélanger fruits et
épices. Une telle confiture traditionnelle, que nous appelons confiture naturelle ou encore confiture baroque ne trouve sa place aux tables d'hôtels et restaurants de prestige. La Maison Fructosia conçoit et fabrique des confitures sur mesure. Ces confitures à façon offre à nos clients les plus prestigieux la chance de faire savourer un mets unique. La confiture de Charroux est une confiture du terroir, digne de la haute cuisine française et empreint d'une histoire de la gastronomie datant du 17ème siècle.
Bon appétit et n'hésitez pas à m'envoyer vos commentaires sur le formulaire de contact ou par e-mail à contact@confiture-charroux.com !
