Gelée extra Pommes au tilleul

Facile et économique
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 3h10

Ingrédients pour 12 brioches environ :
300g de farine
80g de beurre ramolli
15 cl de lait
25g de sucre en poudre
15g de levure fraîche
1 cuillère à café rase de sel
1 jaune d'oeuf + 10 cl de lait pour la dorure

Verser 100g de farine dans un saladier. Ajouter la levure déjà délayée dans le lait tiède, mélanger et laisser reposer la pâte, 30 minutes.
Déposer le bloc de pâte sur le plan de travail, et pétrir en mélangeant avec le reste de la farine.
Former un puits dans la pâte, déposer le sucre, le sel et le beurre. Bien pétrir le tout, puis laisser reposer, 2 heures, recouvert d'un torchon.
Déposer ensuite 2 boules de pâte, dans des moules individuels, 1 pour le corps (environ 5/6 cm de diamètre) et 1 pour la tête (environ 2/3 cm de diamètre). Laisser gonfler, 40 minutes, à température ambiante.
Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).
Badigeonner les brioches, de mélange lait/jaune d'oeuf, pour les faire dorer, et passer au four.


Le petit mot du chef sur les recettes...

Les recettes d'accompagnement des confitures de Charroux permettent de faire de merveilleuses découvertes culinaires!
La Maison FRUCTOSIA a conçu la première gelée de vin de St Pourçain aux épices. La gelée de vin est une gelée qui accompagne très harmonieusement les fromages et les viandes. L'ensemble des confitures est fabriqué dans des bassines de cuivre. Dans la pure tradition des confitures d'Auvergne ou confitures du Bourbonnais, l'artisan confiturier ne travaille que des fruits frais. Son art est de mélanger fruits et épices. Une telle confiture traditionnelle, que nous appelons confiture naturelle ou encore confiture baroque ne trouve sa place aux tables d'hôtels et restaurants de prestige. La Maison Fructosia conçoit et fabrique des confitures sur mesure. Ces confitures à façon offre à nos clients les plus prestigieux la chance de faire savourer un mets unique. La confiture de Charroux est une confiture du terroir, digne de la haute cuisine française et empreint d'une histoire de la gastronomie datant du 17ème siècle.

Bon appétit et n'hésitez pas à m'envoyer vos commentaires sur le formulaire de contact ou par e-mail à contact@confiture-charroux.com !

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