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Gelée extra Pommes au cidre

Ref : G1025D1



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Prix 5.60 €   (46.67 €/kg)

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Ingrédients :
  • 26 % pomme
  • 25 % cidre
  • 49 % sucre
       
Les Conseils du Chef
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Pomme boudin sauce au calvados


Facile et économique
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de boudin
4 pommes golden ou royale gala
4 tranches très fines de poitrine salée
1 échalote
50 g de beurre
1 cuillérée à soupe d'huile de tournesol
1 verre de cidre ou de jus de pomme
2 cuillérées à soupe de calvados
1dl de crème fleurette
Poivre

Couper chaque tranche de poitrine en 2, les disposer sur une plaque et les faire griller au four pendant 10 minutes.

Enlever la peau des boudins et les couper en rondelles d'un cm d'épaisseur. Les saisir rapidement dans la poêle avec l'huile sans les briser. Les réserver au chaud.

Peler les pommes, enlever la partie centrale et les découper en 3 disques d'épaisseurs égales.
Les faire dorer sur les 2 faces dans une poêle avec une 50g de beurre. Arrêter le feu quand les pommes sont cuites mais encore fermes. Les réserver au chaud.

Ajouter dans la poêle l'échalote hachée et la faire revenir quelques minutes Déglacer avec le calvados, ajouter le cidre et faire réduire de moitié. Ajouter la crème, poivrer et faire épaissir à feu doux en remuant.

Dans des assiettes chaudes, reconstituer les pommes en intercalant les rondelles de boudin et les tranches de poitrine avec les disques de pommes.

Arroser avec la sauce et servir aussitôt.


Le petit mot du chef sur les recettes...

Les recettes d'accompagnement des confitures de Charroux permettent de faire de merveilleuses découvertes culinaires!
La Maison FRUCTOSIA a conçu la première gelée de vin de St Pourçain aux épices. La gelée de vin est une gelée qui accompagne très harmonieusement les fromages et les viandes. L'ensemble des confitures est fabriqué dans des bassines de cuivre. Dans la pure tradition des confitures d'Auvergne ou confitures du Bourbonnais, l'artisan confiturier ne travaille que des fruits frais. Son art est de mélanger fruits et épices. Une telle confiture traditionnelle, que nous appelons confiture naturelle ou encore confiture baroque ne trouve sa place aux tables d'hôtels et restaurants de prestige. La Maison Fructosia conçoit et fabrique des confitures sur mesure. Ces confitures à façon offre à nos clients les plus prestigieux la chance de faire savourer un mets unique. La confiture de Charroux est une confiture du terroir, digne de la haute cuisine française et empreint d'une histoire de la gastronomie datant du 17ème siècle.

Bon appétit et n'hésitez pas à m'envoyer vos commentaires sur le formulaire de contact ou par e-mail à contact@confiture-charroux.com !
La pomme est riche en vitamine A,B,C,PP. C'est un fruit qui a des vertues digestives, laxatives, rafraissisantes et toniques! Les pommes contiennent divers composés qui les protègent contre les virus, les bactéries. Un vrai ami contre les petites maladies. Au niveau gustatif, de nombreux gateaux peuvent être confectionnés à base de gelée de pommes. Etonnez vos proches! La Maison de luxe FRUCTOSIA se veut être le symbole de la haute gastronomie française en préparant pour les tables des meilleurs restaurants et hôtels de la confiture à base de fruits frais pour accompagner les plats culinaires, les recettes gastronomiques, les desserts et bien-sur les petit-déjeuner de fête. Notre Chef est très attentif aux propriétés naturelle des ingrédients de ses produits. Les confitures de Charroux sont donc délicieuses et bonnes pour notre santé alimentaire. Une consommation variée des confitures de Charroux garantira un apport en vitamines, minéraux et oligo-éléments important dans l'équilibre alimentaire.
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"Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour"