Facile et économique
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de boudin
4 pommes golden ou royale gala
4 tranches très fines de poitrine salée
1 échalote
50 g de beurre
1 cuillérée à soupe d'huile de tournesol
1 verre de
cidre ou de jus de pomme
2 cuillérées à soupe
de calvados
1dl de crème fleurette
Poivre
Couper chaque tranche de poitrine en 2, les disposer sur une plaque et les faire griller au four pendant 10 minutes.
Enlever la peau des boudins et les couper en rondelles d'un cm d'épaisseur. Les saisir rapidement dans la poêle avec l'huile sans les briser. Les réserver au chaud.
Peler les pommes, enlever la partie centrale et les découper en 3 disques d'épaisseurs égales.
Les faire dorer sur les 2 faces dans une poêle avec une 50g de beurre. Arrêter le feu quand les pommes sont cuites mais encore fermes. Les réserver au chaud.
Ajouter dans la poêle l'échalote hachée et la faire revenir quelques minutes Déglacer avec le calvados, ajouter le
cidre et faire réduire de moitié. Ajouter la crème, poivrer et faire épaissir à feu doux en remuant.
Dans des assiettes chaudes, reconstituer les pommes en intercalant les rondelles de boudin et les tranches de poitrine avec les disques de pommes.
Arroser avec la sauce et servir aussitôt.
Le petit mot du chef sur les recettes...
Les recettes d'accompagnement des confitures de Charroux permettent de faire de merveilleuses découvertes culinaires!
La Maison FRUCTOSIA a conçu la première gelée de
vin de St Pourçain aux
épices. La gelée de
vin est une gelée qui accompagne très harmonieusement les fromages et les viandes. L'ensemble des confitures est fabriqué dans des bassines de cuivre. Dans la pure tradition des confitures d'Auvergne ou confitures du Bourbonnais, l'artisan confiturier ne travaille que des fruits frais. Son art est de mélanger fruits et
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Bon appétit et n'hésitez pas à m'envoyer vos commentaires sur le formulaire de contact ou par e-mail à contact@confiture-charroux.com !
