Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
4 coings
100g de farine
80g de sucre
100g+15g de beurre
30g de
sucre roux
80g de poudre d'amandes
1/2 cuillérée à
café de
cannelle en poudre (facultatif)
50g de cerneaux de noix
Cuire les coings entiers avec leur peau dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Egoutter et laisser refroidir avant de les peler et les détailler en quartiers en enlevant la partie dure et les pépins. Dans une sauteuse, les faire dorer et caraméliser dans 20 g de beurre et les
30g de
sucre roux.
Préchauffer le four à 180° (th.6).
Dans un saladier, mélanger la farine, le reste du beurre, le
sucre en poudre, la
cannelle et la poudre d'amandes. Sabler la préparation entre les mains.
Placer les coings dans un plat beurré. Concasser les
noix grossièrement et les répandre dans le plat avant de recouvrir avec le crumble. Cuire au four pendant 30 minutes.
Suggestions : servir tiède ou froid avec un
vin blanc liquoreux de Bordeaux (Loupiac ou Sauternes)
On peut aussi ajouter des raisins secs macérés dans du cognac avant de recouvrir avec le crumble.
Le petit mot du chef sur les recettes...
Les recettes d'accompagnement des confitures de Charroux permettent de faire de merveilleuses découvertes culinaires!
La Maison FRUCTOSIA a conçu la première gelée de
vin de St Pourçain aux
épices. La gelée de
vin est une gelée qui accompagne très harmonieusement les fromages et les viandes. L'ensemble des confitures est fabriqué dans des bassines de cuivre. Dans la pure tradition des confitures d'Auvergne ou confitures du Bourbonnais, l'artisan confiturier ne travaille que des fruits frais. Son art est de mélanger fruits et
épices. Une telle confiture traditionnelle, que nous appelons confiture naturelle ou encore confiture baroque ne trouve sa place aux tables d'hôtels et restaurants de prestige. La Maison Fructosia conçoit et fabrique des confitures sur mesure. Ces confitures à façon offre à nos clients les plus prestigieux la chance de faire savourer un mets unique. La confiture de Charroux est une confiture du terroir, digne de la haute cuisine française et empreint d'une histoire de la gastronomie datant du 17ème siècle.
Bon appétit et n'hésitez pas à m'envoyer vos commentaires sur le formulaire de contact ou par e-mail à contact@confiture-charroux.com !
