Simple et raisonnable
Préparation : 35
minutes
Repos : 12 heures
Ingrédients pour 30 pièces :
200g de poudre d'amandes
200g de
sucre glace
50g de
sucre en poudre
50g de
figues sèches
25g d'abricots secs
1 cm de
gingembre frais
1 blanc d'oeuf
2 grandes cuillères d'eau de fleur d'oranger
Mélanger la poudre d'amandes, le blanc d'oeuf battu, le
sucre glace, 1 cuillère d'eau de fleur d'oranger jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte.
Envelopper de papier alu et laisser reposer 12 heures à température ambiante.
Mélanger les
figues hachées, 1 cuillère d'eau de fleur d'oranger. Réserver.
Porter à ébullition 15 cl d'eau et le
sucre en poudre, et faire confire le
gingembre pelé et haché finement, 20 minutes à feu doux. Egoutter et mélanger avec les abricots hachés.
Saupoudrer de
sucre glace un plan de travail, puis étaler la pâte en une fine couche.
Former un rectangle et le découper en 4 dans le sens de la longueur.
Sur 2 des 4 bandes, étaler une couche de
figues, et rouler bien serré dans le sens de la largeur.
Puis faire des tranches de 2 cm.
Procéder de même avec les abricots.
Le petit mot du chef sur les recettes...
Les recettes d'accompagnement des confitures de Charroux permettent de faire de merveilleuses découvertes culinaires!
La Maison FRUCTOSIA a conçu la première gelée de
vin de St Pourçain aux
épices. La gelée de
vin est une gelée qui accompagne très harmonieusement les fromages et les viandes. L'ensemble des confitures est fabriqué dans des bassines de cuivre. Dans la pure tradition des confitures d'Auvergne ou confitures du Bourbonnais, l'artisan confiturier ne travaille que des fruits frais. Son art est de mélanger fruits et
épices. Une telle confiture traditionnelle, que nous appelons confiture naturelle ou encore confiture baroque ne trouve sa place aux tables d'hôtels et restaurants de prestige. La Maison Fructosia conçoit et fabrique des confitures sur mesure. Ces confitures à façon offre à nos clients les plus prestigieux la chance de faire savourer un mets unique. La confiture de Charroux est une confiture du terroir, digne de la haute cuisine française et empreint d'une histoire de la gastronomie datant du 17ème siècle.
Bon appétit et n'hésitez pas à m'envoyer vos commentaires sur le formulaire de contact ou par e-mail à contact@confiture-charroux.com !
