Simple et économique
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
250g de riz de préférence rond
100g de sucre en poudre
1/2 Gousse de vanille
300g de prunes de variétés différentes
1 branche de
menthe fraîche
1
noix de beurre
2 feuilles de gélatine
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
Laver les prunes, les couper en deux pour enlever les noyaux et les découper en très petits cubes. Les faire sauter quelques minutes dans le beurre et 2 cuillérées à soupe de sucre. Elles doivent rester croquantes.
Faire cuire le riz dans deux fois et demi son volume d'eau additionné du reste du sucre et de la gousse de
vanille fendue sur toute sa longueur. Arrêter la cuisson lorsque l'eau est complètement évaporée.
Incorporer la gélatine essorée au riz encore chaud, puis la
menthe ciselée et enfin les dés de prunes. Bien mélanger et répartir dans des ramequins. Mettre au frais.
Démouler dans des assiettes à dessert et décorer de feuilles de
menthe avant de servir.
Le petit mot du chef sur les recettes...
Les recettes d'accompagnement des confitures de Charroux permettent de faire de merveilleuses découvertes culinaires!
La Maison FRUCTOSIA a conçu la première gelée de
vin de St Pourçain aux
épices. La gelée de
vin est une gelée qui accompagne très harmonieusement les fromages et les viandes. L'ensemble des confitures est fabriqué dans des bassines de cuivre. Dans la pure tradition des confitures d'Auvergne ou confitures du Bourbonnais, l'artisan confiturier ne travaille que des fruits frais. Son art est de mélanger fruits et
épices. Une telle confiture traditionnelle, que nous appelons confiture naturelle ou encore confiture baroque ne trouve sa place aux tables d'hôtels et restaurants de prestige. La Maison Fructosia conçoit et fabrique des confitures sur mesure. Ces confitures à façon offre à nos clients les plus prestigieux la chance de faire savourer un mets unique. La confiture de Charroux est une confiture du terroir, digne de la haute cuisine française et empreint d'une histoire de la gastronomie datant du 17ème siècle.
Bon appétit et n'hésitez pas à m'envoyer vos commentaires sur le formulaire de contact ou par e-mail à contact@confiture-charroux.com !
