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Confiture extra Quetsches aux poires

Ref : C1019C1



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Prix 5.60 €   (46.67 €/kg)

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Ingrédients :
  • 37 % quetsche
  • 44 % sucre
  • 19 % poire
       
Les Conseils du Chef
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Magret de canard marinés et poires caramélisées


Facile et raisonnable
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes environ
Marinade : 2 heures

Ingrédients pour 4 personnes
2 magrets de canard
4 poires
20 ml de cognac
10g de mélange 5 baies concassées
1 cuillère à soupe de d'huile
20 cl de vin blanc sec
10 cl de crème fraîche
1 échalote hachée
Sel
Piques à brochettes

Dégraisser et couper les magrets en 4, dans le sens de la longueur. Réserver la graisse et
faire mariner les magrets, dans un mélange cognac, huile et 5 baies. Réserver au frais,
2 heures.
Préparer la sauce en faisant réduire le vin et la marinade jusqu'au 1/3 de son volume. Ajouter la crème et l'échalote. Laisser réduire encore, sur feu doux, jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Réserver au chaud
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Peler et trancher les poires. Faire dorer quelques minutes dans la graisse de magret.
Rouler les tranches de magrets, faire tenir avec les piques à brochettes et enfourner 10 minutes.
Dresser les poires en assiette. Poser une brochette de magret et napper de sauce.


Le petit mot du chef sur les recettes...

Les recettes d'accompagnement des confitures de Charroux permettent de faire de merveilleuses découvertes culinaires!
La Maison FRUCTOSIA a conçu la première gelée de vin de St Pourçain aux épices. La gelée de vin est une gelée qui accompagne très harmonieusement les fromages et les viandes. L'ensemble des confitures est fabriqué dans des bassines de cuivre. Dans la pure tradition des confitures d'Auvergne ou confitures du Bourbonnais, l'artisan confiturier ne travaille que des fruits frais. Son art est de mélanger fruits et épices. Une telle confiture traditionnelle, que nous appelons confiture naturelle ou encore confiture baroque ne trouve sa place aux tables d'hôtels et restaurants de prestige. La Maison Fructosia conçoit et fabrique des confitures sur mesure. Ces confitures à façon offre à nos clients les plus prestigieux la chance de faire savourer un mets unique. La confiture de Charroux est une confiture du terroir, digne de la haute cuisine française et empreint d'une histoire de la gastronomie datant du 17ème siècle.

Bon appétit et n'hésitez pas à m'envoyer vos commentaires sur le formulaire de contact ou par e-mail à contact@confiture-charroux.com !
La quetsche est une prune originaire du Nord et de l'Est de la France. Elle est aussi présente en Italie, toujours bleue tirant sur le violet, et à très forte teneur en sucre. Ce fruit fit le plaisir des tables royales, aussi bien en confiture qu'en eau de vie! La Maison de luxe FRUCTOSIA se veut être le symbole de la haute gastronomie française en préparant pour les tables des meilleurs restaurants et hôtels de la confiture à base de fruits frais pour accompagner les plats culinaires, les recettes gastronomiques, les desserts et bien-sur les petit-déjeuner de fête. Notre Chef est très attentif aux propriétés naturelle des ingrédients de ses produits. Les confitures de Charroux sont donc délicieuses et bonnes pour notre santé alimentaire. Une consommation variée des confitures de Charroux garantira un apport en vitamines, minéraux et oligo-éléments important dans l'équilibre alimentaire.
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"Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour"