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Confiture extra Mirabelles

Ref : C1017C1



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Prix 5.60 €   (46.67 €/kg)

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Ingrédients :
  • 56 % mirabelle
  • 44 % sucre
       
Les Conseils du Chef
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Veau farci aux herbes


Simple et raisonnable
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
1 carré de veau
500 ml de bouillon de boeuf
50g de chapelure
1 oignon + 1 gousse d'ail + 1/2 branche de céleri (émincés finement)
1 oignon haché grossièrement
2 grandes cuillères de moutarde forte
1 grande cuillère de thym frais et de persil plat (hachés fin)
1 petite cuillère de zeste de citron râpé
2 petites cuillères de sel et de poivre du moulin
2 grandes cuillères de vinaigre balsamique
Huile d'olive

Préchauffer le four à 220°C (th.7/8).
Faire revenir le mélange oignon, ail et céleri dans de l'huile d'olive. Ajouter la chapelure et laisser dorer à feu doux. Hors du feu, ajouter la moutarde, les herbes, le zeste de citron, la moitié de sel et de poivre. Réserver 10 minutes.
Avec un couteau fin et tranchant, inciser et ouvrir un espace au coeur du carré (près de l'os), et garnir avec la farce.
Placer le carré dans un plat à gratin, ajouter 400 ml de bouillon et l'oignon haché. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
Enfourner 30 à 40 minutes (vérifier la cuisson).
Retirer le carré du plat et laisser reposer 10 minutes hors du four.
Verser le vinaigre et le reste du bouillon dans le plat pour déglacer.
Servir la viande avec des légumes verts et la sauce à part.


Le petit mot du chef sur les recettes...

Les recettes d'accompagnement des confitures de Charroux permettent de faire de merveilleuses découvertes culinaires!
La Maison FRUCTOSIA a conçu la première gelée de vin de St Pourçain aux épices. La gelée de vin est une gelée qui accompagne très harmonieusement les fromages et les viandes. L'ensemble des confitures est fabriqué dans des bassines de cuivre. Dans la pure tradition des confitures d'Auvergne ou confitures du Bourbonnais, l'artisan confiturier ne travaille que des fruits frais. Son art est de mélanger fruits et épices. Une telle confiture traditionnelle, que nous appelons confiture naturelle ou encore confiture baroque ne trouve sa place aux tables d'hôtels et restaurants de prestige. La Maison Fructosia conçoit et fabrique des confitures sur mesure. Ces confitures à façon offre à nos clients les plus prestigieux la chance de faire savourer un mets unique. La confiture de Charroux est une confiture du terroir, digne de la haute cuisine française et empreint d'une histoire de la gastronomie datant du 17ème siècle.

Bon appétit et n'hésitez pas à m'envoyer vos commentaires sur le formulaire de contact ou par e-mail à contact@confiture-charroux.com !
Un concentré d'été et de soleil et de vitamines! La Maison de luxe FRUCTOSIA se veut être le symbole de la haute gastronomie française en préparant pour les tables des meilleurs restaurants et hôtels de la confiture à base de fruits frais pour accompagner les plats culinaires, les recettes gastronomiques, les desserts et bien-sur les petit-déjeuner de fête. Notre Chef est très attentif aux propriétés naturelle des ingrédients de ses produits. Les confitures de Charroux sont donc délicieuses et bonnes pour notre santé alimentaire. Une consommation variée des confitures de Charroux garantira un apport en vitamines, minéraux et oligo-éléments important dans l'équilibre alimentaire.
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"Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour"