Facile et raisonnable
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes environ
Ingrédients pour 4 personnes
2 bulbes de fenouil
1 poivron rouge
1 gros oignon
2 citrons jaunes
1 brin d'aneth
60 ml d'huile d'olive
1 cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de poivre Sichuan broyé
Sel
Enlever les premières feuilles des bulbes de fenouil et émincer les finement.
Eplucher et émincer l'oignon. Egrainer et éliminer les membranes blanches du poivron, puis détailler le en petits cubes.
Mettre les légumes, dans un plat pour micro-ondes avec couvercle. Ajouter le curcuma, le poivre, puis arroser du jus de citrons et d'huile. Saler et mélanger le tout.
Faire cuire, à couvert, 20 minutes. Puis ajouter le saumon et continuer la cuisson encore une dizaine de minutes.
Le petit mot du chef sur les recettes...
Les recettes d'accompagnement des confitures de Charroux permettent de faire de merveilleuses découvertes culinaires!
La Maison FRUCTOSIA a conçu la première gelée de
vin de St Pourçain aux
épices. La gelée de
vin est une gelée qui accompagne très harmonieusement les fromages et les viandes. L'ensemble des confitures est fabriqué dans des bassines de cuivre. Dans la pure tradition des confitures d'Auvergne ou confitures du Bourbonnais, l'artisan confiturier ne travaille que des fruits frais. Son art est de mélanger fruits et
épices. Une telle confiture traditionnelle, que nous appelons confiture naturelle ou encore confiture baroque ne trouve sa place aux tables d'hôtels et restaurants de prestige. La Maison Fructosia conçoit et fabrique des confitures sur mesure. Ces confitures à façon offre à nos clients les plus prestigieux la chance de faire savourer un mets unique. La confiture de Charroux est une confiture du terroir, digne de la haute cuisine française et empreint d'une histoire de la gastronomie datant du 17ème siècle.
Bon appétit et n'hésitez pas à m'envoyer vos commentaires sur le formulaire de contact ou par e-mail à contact@confiture-charroux.com !
